这些蔬菜，建议肿瘤患者多吃

   我们可以将这些营养元素想象成泥瓦匠用来补房子的砖头水泥。不论是手术后的刀口，还是化疗后脆弱的免疫系统，都需要靠它们来作为原料  “修修补补“。如果身体所需的营养不够，身体的窟窿自然就难以补上。

建议肿瘤患者每天食用500克非淀粉类（土豆、红薯等之外）的蔬菜、选用的蔬菜颜色和种类越丰富越好。每周至少吃5次十字花科的蔬菜，深色蔬菜摄入量的二分之一以上。（甲状腺癌患者不建议大量吃十字花科蔬菜，这个知识点我们下次再讲！）

Tips：什么是十字花科？主要指开花是四个花瓣，“十字“型的植物。

（常见十字花科的蔬菜）

有许多十字花科蔬菜不仅营养丰富而且特别能防癌。《中国居民膳食指南》就指出，十字花科植物可抑制多种致癌物质诱发的癌症，降低胃癌和结肠癌的发病风险；流行病学调查也显示，常吃菜花、西兰花、卷心菜的地区，患胃癌、食管癌的比率都有所减低。

这主要是因为十字花科蔬菜一般都富含的高浓度硫代葡萄糖苷，在咀嚼和消化过程中会分解成某种具有能阻止癌细胞生长的化合物。

除此之外，其中一些蔬菜还各有各的“抗癌神器“：

茄子：含有的茄碱和葫芦素已经被明确证明具有抗癌能力，目前从茄子中提取的无毒物质在治疗胃癌和宫颈癌方面也取得了良好的效果。

萝卜：含有的多种酶，在消除亚硝胺致癌作用的同时，还能刺激人体的免疫力，提高巨噬细胞的活性，增强其吞噬和杀死癌细胞的能力。更值得一提的是，萝卜中的维生素C含量比苹果和梨高8-10倍。

苦瓜：含有的一种奎宁蛋白能激活免疫细胞的活性蛋白，帮助免疫细胞来杀死癌细胞或其他异常细胞。

诸如此类的蔬菜还有很多，它们防癌的原理各有不同，就不一一赘述了。但也请我们牢牢记住它们的名字：海带、苦瓜、西兰花…

蔬菜的营养价值也

与蔬菜的颜色密切相关

其排列顺序是：

绿色的蔬菜＞紫色蔬菜＞黄色蔬菜

＞红色蔬菜＞白色蔬菜

部分蔬菜的叶和根茎的营养成分对比

果蔬被摘下之后，仍然继续进行着呼吸和代谢，营养成分也在不停地流失中。特别是比较脆弱的维生素C与维生素B1，运送存储的过程中接触到热气与光线都会导致降解。

而这部分营养物质的损耗，往往比我们想象中更多——有研究发现，新鲜豌豆在室温下（20℃）放一周，维生素C损失了50%，新鲜生菜在室温下放3天，维生素C也几乎没有了，新鲜菠菜在室温下放4-7天，维生素C也检测不到了。即便是放在冰箱上层，也只能减缓，而不能完全杜绝蔬果中维生素的流失。

现在你知道

该如何买菜、选菜了吗？

快转给你的朋友们吧~

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